A kívül roppanós, belül krémesen lágy, tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel megpakolt desszertköltemény alapját a sütőben megszárított habcsókmassza alkotja. Ennek kell kifogástalannak lennie, hogy mindenki dicsérje a tortádat. Tudtad? Anna Pavlova (1881–1931) orosz balett-táncosnő világszerte elsöprő sikert aratott az A hattyú halála című, számára koreografált táncszólójával. A nevét őrző torta nem véletlenül emlékeztet a balerinák habos tüllszoknyájára: eredetijét a művésznő ausztráliai turnéit követően alkotta meg a perth-i Hotel Esplanade cukrásza, Herbert (Bert) Sachse 1935-ben. Új-Zélandon viszont már egy 1929-es szakácskönyvben is szerepel a "Pavlova cakes" receptje. Ezeket a torta alakú kisebb sütiket egy wellingtoni séf álmodta meg Pavlova ottani vendégszereplése után. Hozzávalók Tojás A legjobb habot nem a teljesen friss, hanem a néhány napos tojások fehérjéje adja. Felhasználás előtt legalább 20 perccel vedd ki őket a hűtőből, hogy legyen idejük szoba-hőmérsékletűre melegedni.
Nevét Anna Pavlova balerináról kapta, az ő tiszteletére készült valamikor az 1920-as években. Bár Ausztrália és Új Zéland egyaránt magáénak vallja a receptet, valamivel több forrás igazolja az új-zélandi eredetet. A desszert mindkét országban népszerű, arrafelé egész évben gyakran találkozni vele, gyakran szerepel ünnepi menüsorokban. Európában és az USA-ban viszont általában nyáron kerül elő, mivel legjobb kísérői a friss, bogyós gyümölcsök. A Pavlova nem habcsók, a hófehér burok, ha jól csináltuk, kívül roppan, belül könnyű és lágy, mégis szilárd. A habból egy kosárforma burkot sütünk, ebbe kerül a tejszínhab és a gyümölcs. Nemcsak a felesleges tojásfehérjék egyik legjobb eltüntetési módja, hanem a nyár egyik joker édessége is: nincs olyan bogyós gyümölcs, amivel ne lenne jó. Nagyjából tíz perc a munka vele, egy enyhén meleg sütő a legnagyobb kánikulában is kibírható, cserébe magas hűha-faktorú édességet kapunk. A gyümölcstől függően a joghurtot a krémben lecserélhetjük ugyanannyi tejszínre is, ekkor már plusz cukor se nagyon kell bele – a fehér burok épp elég édes a tejszínnel és a gyümölcsökkel együtt.
FITTFAZÉK Sem csodálatosabbat, sem finomabbat elképzelni nem lehet. Roppanós és lágy habrétegek váltják egymást, friss eperrel, málnával. Isteni ízét nem a cukornak köszönheti, mert az nincs benne, így biztosan nem hizlal! Ez a torta maga a tökéletesség! 2016-05-22 13:00:00 Szerző: Ripost Íme, a tortacsoda, mely olyan szép, hogy szinte elakad a lélegzet, pedig talán ez a világ legegyszerűbb desszertje. Hófehér tésztája nem más, mint ropogósra sütött tojáshabpamacs. A krém, melyen a csábos gyümölcsök csücsülnek, pedig felvert tejszín. Éppen egyszerűségétől oly nagyszerű ez a süti, mely téged is elvarázsol! Legfőbb erénye pedig az, hogy egyáltalán nem tartalmaz cukrot. Nem kell aggódnod az esetleg felszaladó kilók miatt, mert ez süti nem hizlal! Update Pavlova Torta Knap Daniella receptje Hozzávalók: Habalap: 4 tojásfehérje 35 g Update1 Zero porrá darálva 10 g tápióka keményítő 1 mk fehérborecet Krém és díszítés: 300 ml cukrozatlan habtejszín 10 g Update1 Zero calories édesítő, porrá darálva piros gyümölcsök (eper, málna, gránátalma, szeder, áfonya stb. )
Az álomszép pavlova tulajdonképen egy habcsóktorta, az elkészítése nagyon könnyű - tojásfehérjét verünk stabil habbá, amit sütőben szikkasztunk, akkor jó, ha kívül kérges, belül pedig krémes. Az édesség a nevét Anna Pavlováról, korának legnagyobb balerinájáról kapta: amikor Ausztrália és Új-Zéland területén turnézott, a tiszteletére habos desszerttel készültek. A liszt nélkül készült tortát sokféleképpen tehetjük izgalmassá, én tejszínhabbal és eperrel szeretem a legjobban, de nyugodtan kerülhet rá bármilyen gyümölcs, akár mirelit is. A krém készülhet csokisan is, ehhez csak annyi a teendőnk, hogy a tejszínbe olvasztott csokit keverünk, de nutella vagy citromkrém is kerülhet rá. Az elkészítése egyszerűnek tűnik – tényleg az –, hiszen csak tojást verünk fel, mégis vannak buktatók. Arra ügyeljünk, hogy az eszközeink tiszták legyenek, így biztos, hogy tökéletes habot verünk, a sütésnél pedig tartsuk az alacsony hőfokot, és csak azután vegyük ki a sütőből a pavlovát, miután teljesen kihűlt.
Így készítsd: 1. A sütőt melegítsd 150 fokra. 2. A tojásfehérjét verd kemény habbá, közben add hozzá a borecetet és az édesítőt. Amikor szép fényes a hab, keverd bele a tápióka keményítőt is. 3. A habot - 4 kupacot kialakítva - kanalazd szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe, majd tedd be a sütőbe. 4. Sima alsó-felső sütést használj, ne légkeverést. 5 perc után vedd le a hőt 120-130 fokra, a továbbiakban ezen a hőfokon szárítsd tovább a habcsókokat. 5. Kb. 20 perc után kapcsold le a sütőt és nyitott sütőajtónál még kb 5-7 percig hagyd ott, majd vedd ki és tedd sütőrácsra. 6. A hideg tejszínt verd fel az édesítővel, és halmozd a kihűlt habcsókok tetejére, majd szórd meg gyümölcsökkel. Kétszintesre is elkészítheted. A friss gyümölcsök tetejét szórd meg porrá darált Update1 Zero-val és már tálalhatod is. Az édes habcsók a natúr tejszínnel és a savanykás gyömölcsökkel szuper kombinációt alkot! Tippek: Fontos, hogy szilikonos sütőpapírt használj, mert arról éles késsel alányúlva könnyedén le tudod emelni a kész habcsókokat A sütést nagyon ki kell tapasztalni, mert könnyen megpirul a tojáshab.